海鮮健康食療9大類，教你怎麼吃的營養
海鮮健康食療9大類，教你怎麼吃的營養
| 海鮮魚貝類 |
很多人都喜歡食用海鮮食材，除了滋味鮮美外其含有優質的營養成分而且容易消化吸收也是原因之一。台灣四面環海海鮮最為豐富尤其以魚類最為一般平民所喜愛；魚類中含有大量不飽和脂肪酸(如EPA及DHA)，是人體不能自行合成卻很重要的營養素。其中鯽仔魚(又稱鯽魚)適合腸胃不好的人食用，芋仔魚(又稱烏魚)除了滋味鮮美外產婦於破血後的第一個禮拜食用也能收到立即療效。但是無論遠洋、近海、溪流或河水都充滿了污染，即使是人工養殖場也因為添加許多「抗生素、賀爾蒙成長素」等讓海鮮隱藏了致癌的因子。
| 鯛魚 |
預防身體寒冷所造成的傷風感冒
- 食療功效
(1)促進發汗、增強體力：生蔥具有辛辣味，這強烈的刺激成分促進發汗的作用，能溫暖身體、帶來活力，蔥的盛產季節在正月，正是嚴寒時期，好好利用可以溫暖身體的蔥來製作料理，有(2)助於增強體力。預防傷風感冒：特別有發汗作用的生蔥，也能預防身體寒冷所造成的傷風感冒。
- 忌食族群
體質燥熱者：在盛產季節的正月，用蔥做成湯鍋或炒食都很適宜，但是這個季節以外，容易上火、燥熱體質者最好避免食用太多。
高血壓、精神不安定者：最好避免食用生蔥。
- 食補小廚房
(1)寒涼體質者：不限於盛產季節，蔥都是適於食用的蔬菜。特別是有懼寒症、血壓低、容易感冒者，應常食用以蔥入菜的料理，既能改善症狀又可預防感冒。
(2)容易流眼油、或經常感覺「霧煞煞」者：只能吃正月蔥，其他時候的蔥均不可食。
| 青肉魚 |
幫助血液循環順暢，預防老人癡呆症
- 食療功效
預防動脈硬化：沙丁魚和秋刀魚都屬於青肉魚類，富含有助於血液循環順暢的脂肪，因此可預防動脈硬化，同時也因為能預防老人癡呆症而受到注目。
- 忌食族群
過敏者、腸胃不佳者：青肉魚較容易引起過敏，且衰弱的腸胃可能不易消化，腸胃不佳者應盡量避免食用。若無以上症狀，則非常適合用青肉魚增強體力、促進機能和強化體能。
- 食補小廚房
料理小祕訣：在烹煮時多使用薑和酒來調味，就能善用青肉魚的優點做出美味又健康的青肉魚料理。
| 鯽魚 |
病弱及產後最佳的魚鮮食譜。
- 食療功效
(1)提升食慾：屬於淡水魚的鯽魚，口味清淡無腥臭，適合病弱或年老而減退食慾者用以攝取蛋白質。
(2)促進代謝、增加母乳：鯽魚除了可促進代謝，也有利尿及增加母乳量的作用，是產後非常適宜多吃的魚類。
(3)易於烹煮、方便攝取：一般淡水魚多小刺而不易食用，但鯽魚體型小，能夠整條料理，慢火燉煮後連骨頭都會酥軟順口，能夠輕易攝取豐富的蛋白質。
- 食補小廚房
浮腫、有排尿障礙、食慾不振者可多吃：這三種族群都很適合食用鯽魚。
| 鮑魚 |
預防視力衰退，恢復眼睛疲勞。
- 食療功效
(1)提升食慾：屬於淡水魚的鯽魚，口味清淡無腥臭，適合病弱或年老而減退食慾者用以攝取蛋白質。
(2)促進代謝、增加母乳：鯽魚除了可促進代謝，也有利尿及增加母乳量的作用，是產後非常適宜多吃的魚類。
(3)易於烹煮、方便攝取：一般淡水魚多小刺而不易食用，但鯽魚體型小，能夠整條料理，慢火燉煮後連骨頭都會酥軟順口，能夠輕易攝取豐富的蛋白質。
- 食補小廚房
浮腫、有排尿障礙、食慾不振者可多吃：這三種族群都很適合食用鯽魚。
| 干貝 |
消除因神經、眼睛疲勞引起的頭痛。
- 食療功效
(1)安定神經：干貝有助於改善因疲勞引起的情緒緊張，以及眼睛疲勞造成的頭痛、頭昏、肩膀酸痛等不適症狀。
(2)改善暈車症狀：不論是生鮮干貝或乾燥的干貝，將其煮熟備用，在暈車時，只要拿出來嚼一嚼，都能有效減輕症狀。
- 食補小廚房
容易上火、高血壓、淺眠、耳鳴、口乾舌燥或頭昏者可多多食用。
| 牡蠣 |
有「海洋鮮奶」美名，保養肝臟功能絕佳
- 食療功效
(1)保養肝臟：牡蠣又被稱為「來自海洋的鮮奶」，可見其含有豐富營養。牡蠣肉質鮮嫩、易消化吸收，富含優質的蛋白質和海洋礦物質，所以擁有絕佳的保養肝臟功能。
(2)改善眼睛疲勞：由於其強肝的作用，同時能幫助安定神經，消除因過度消耗體能或睡眠不足所引起的眼睛疲勞。視力減退的人食用牡蠣，也能獲得改善。
- 食補小廚房
用眼過度、失眠、心神不安定、懼寒症、腰背部易受寒者：應於盛產期經常食用。
| 蝦子 |
迅速補充體力，幫助產後增加母乳
- 食療功效
(1)促進食慾、增強體力：新鮮的蝦子總是活蹦亂跳、精力旺盛，非常適合缺乏體力的人用以促進食慾或增強體力。特別是以老酒蒸出來的蝦子，最易消化，食用後立即轉化為能量，能夠迅速增強體力。
(2)蝦殼可抗癌：蝦膏具有強化精力的作用，蝦殼則含抗癌成分，最好連殼一起料理。
- 忌食族群
易上火和血壓高者：請少量嚐鮮就好。
- 食補小廚房
(1)疲憊不堪、食慾不振者：應該多食用蝦子和蝦米料理，可以補足體力與精神。
(2)蝦米可作為常備菜：蝦米方便保存又能連殼一起烹煮，對於提鮮也有極佳效果可常備使用。
| 螃蟹 |
增強體能，提高免疫力
- 食療功效
增強體力與免疫力：螃蟹肉質鬆軟、風味鮮美，極受大眾歡迎。蟹肉在腸內容易吸收，可立即轉為能量，具有增強體力的功效。其甲殼則富含鈣質，並可提高免疫力，料理時請連殼一起烹飪。
- 忌食族群
過敏及易腹瀉者：由於螃蟹是寒涼的食物，孕婦、過敏體質、或容易引起腹瀉症狀的人，應盡量避免食用。
- 食補小廚房
(1)易上火、血壓高者：想增強體力時可食用螃蟹，但務必注意螃蟹也是高膽固醇的食物，尤其是蟹膏。
(2)寒涼體質、內臟下垂者：消化機能減退時，食用螃蟹容易脹氣，所以請搭配薑來食用，善用薑的各種優點以預防胃部不適。
| 烏參 |
含有豐富膠質，兼具美容功效
- 食療功效
(1)強化體能、促進發育：烏參非常容易消化，是極優的蛋白質來源，而且含有大量膠質，很適合體弱多病、年長者和正在發育成長中的兒童，以及病後需要恢復體力人的食用。
(2)美容養顏：烏參因富含膠質，對於愛美女性而言，也是保養肌膚的最好食材。
- 食補小廚房
(1)易上火、有肥胖傾向、皮膚乾燥者適合食用：烏參含有優質蛋白質，熱量卻很低，是平整皺紋、改善膚質的理想食材。
(2)搭配雞翅更益於養顏：將烏參添加雞翅一起烹調，大量的膠質對保養皮膚更具功效。若使用乾燥的烏參，即需用水泡發三天。
