有許多食材對人體也各具不同的功效，接下來要為大家介紹其中4種保健食材，無論在家烹調、在外上餐館時都很容易吃到，瞭解了這些食材的功效就可以為家人的健康多一分設想。

含豐富鐵質，對安定神經有良好功效

• 食療功效

(1)安定神經：金針花又稱「忘憂草」，正如其名有安定神經、忘記憂愁的作用。它也叫做「萱草」，是中國的「母親花」。

(2)養肝顧視力：金針菜由於富含鐵質，因此又被喻為貧血的特效藥，此外也含有多種維他命和淡淡的酸味能幫助養護肝臟改善眼睛疲勞和視力不明。

(3)利尿保健：金針可以利尿也是促進健康的優質乾燥食材，又因為容易保存在缺乏蔬菜時也很方便使用。

• 食補小廚房

紓解壓力的好料理：因工作過度引發神經緊張、眼睛疲勞時以金針菜入湯或熱炒食用就可以紓解壓力。

腹脹、打嗝的救星

• 食療功效

白木耳滋潤：白木耳多與蓮子、紅棗一起燉煮，做成潤喉養顏的「甜品」。

黑木耳清腸：黑木耳適於入菜，雖然本身沒有味道，卻扮演著排除腸胃中堆積氣體和老舊廢物的清道夫。平常飲食習慣過量的人，胃部會擴張變形、甚至下垂；被塞滿的胃裡，食物無法迅速消化，堆積發酵產生氣體。這些氣體會成為沉重的負擔使人感到腹脹不舒服接著就是連連的打嗝，而多食用黑木耳就能有效減輕以上症狀。

• 食補小廚房

腹脹、常打嗝、便祕者可多吃黑木耳：搭配青菜或肉類一起拌炒，如有名的「合菜帶帽」、「酸辣湯」等都加有大量的黑木耳，很適合以上族群食用。

排除腸內宿便，進行體內大掃除

• 食療功效

(1)清掃體內廢棄物：蒟蒻深受所有節食減重女性的喜愛，可排除體內宿便等老舊廢棄物，有效執行體內大掃除的工作。

(2)解除便祕：蒟蒻是用蒟蒻薯所製成，有飽足感、熱量又低，所以有助於減肥，其纖維質又可幫助解除便祕。

• 忌食族群

內臟下垂、體質寒涼者：蒟蒻有冷卻身體的作用，所以內臟下垂、體質寒涼者，應避免單一、大量食用蒟蒻，而以少量的蒟蒻搭配能溫暖身體的肉類和蔬菜一起料理較佳。

富含纖維和水分，改善便祕

• 食療功效

解除便祕：竹筍含有豐富的纖維質和水分，是解除便祕的妙方。清脆的口感，即使川燙，也是絕佳美食。

• 忌食族群

體質寒涼、內臟下垂、易腹瀉者：應避免食用。易過敏者：竹筍獨特的丹寧酸成分，容易引起過敏，要特別注意。

• 食補小廚房

便祕與肥胖者可多吃：在盛產季節應多食用竹筍，以煮湯或熱炒的方式加以變化，可增加食慾。