腸胃該怎麼保養?胃癌怎麼辦(上)

名醫莊淑旂博士「健康管理法」方法中最重要的觀念就是「只要我們能保持身體各部門的平衡狀態，就能具有對抗疾病的抵抗力。」針對這一點首先必須使胃、腸發揮正常的功能，使其攝取的營養能夠分送到全身。只要身體本身有了力量外敵（細菌、病毒）就搶不到養分身體就自然健康了，由此可看出胃、腸的正常活動是多麼的重要。胃不好就沒有力量消化食物自然更不能充分攝取營養。身體攝取的養分不夠不單是消化器官的問題甚至影響到其他器官所以有的人鼻子不好，肺、心臟等許多器官也有毛病，此時如果胃也不好就必須要先讓胃功能正常讓全身能接收養分再來看其他的部位。莊博士把胃比做「鍋子」，他表示每天吃進的食物就好像是把肉、蔬菜、湯放進鍋子裡這個時候需要「熱源」才能煮，能煮才能吃鍋裡的東西；胃不好就有如把鍋子放在冷竈上，不論鍋子裡的「內容」是多麼豐富沒有電器、瓦斯等熱源就不能煮不能煮也就不能吃；換句話說胃現在冷卻著，發動胃的功能所需要的就是熱源；如同太陽升不上來，植物和動物都無法成長，日常生活也不能正常地進行一樣，熱源對身體是非常重要東西。

要如何產生熱源呢？莊博士推薦「養胃湯」給大家，每天飲用來培養胃的功能。

養胃湯的作法（一人三天份）：

一、材料：豬肚1公斤、胡椒粒21粒、乾薑21公克，上述分量6倍的紅蘿蔔汁、6倍米酒（能掩蓋豬肚即可）。

二、作法：將豬肚用時搓洗乾淨，把胡椒粒和乾薑放入豬肚中，用線縫合；加入紅蘿蔔汁、米酒，放進土鍋蓋好鍋蓋，上火使沸騰後改用小火，煮上七小時。煮好的豬肚會縮小若干，把它切成3天份。在用餐時，豬肚連同湯一起吃。

莊博士的「健康管理法」中還有一個重要的觀念就是「注意飲食習慣」，這對要處裡所有吃進肚裡食物的胃而言尤其重要。患有胃商、胃癌的人，醫生會指導一句話：吃東西要細嚼慢嚥，如果要治好胃病最好照做。在社會上生活的步調非常「快」，但是我們一定要調適自己生活的律動工作上可以「快」，吃飯就必須要「慢」心情也要放輕鬆。每天的生活脈動有「快」有「慢」才能擁有健康的身體。許多人被自己或外來力量強迫在匆忙中用餐，這些成為精神上、生理上的壓力反應成為許多人患胃疾的原因。莊博士指出慢慢靜待消化液的分泌，胃腸準備好接受食物才細嚼慢嚥，儘管減輕胃腸的負擔是件很重要的事。有些人雖然知道這個道理，但是上餐館時吃前面幾道菜的速度，就可以測出真正做到「細嚼慢嚥」的人並不多；同時如果遇到上菜的速度稍慢很多人都會說：「怎麼還不上菜？」而且會有焦慮不安的動作這會使胃液分泌過剩，擾亂了消化液的平衡使消化不順暢在胃中產生「氣」。吃飯時經常焦慮不安，心情不能放輕鬆，就容易發生神經性胃痛、胃潰瘍而胃中有「氣」會使潰痬的傷口擴大將更難治療。

胃下垂和胃擴張

疾病的發生有時並不僅是單一原因，例如胃病就是飲食生活習慣所造成的。吃東西，食物要盡量接受體溫，溫度差太大或是濃味、刺激性強的辛香料，毫無秩序的進入胃，胃黏膜就容易引起炎症。從冰庫取出的冷藏食物和熱的食物一起狼吞虎嚥、甜的、刺激性強的、辣的、溼的、油膩的毫無選擇性的放進嘴裡，這樣虐待胃腸怎麼會不生病呢？加之本來胃腸該休息的時候去大量進食；胃該活動的時候食物還未消化完成就跑去睡覺。胃的機能遭到如此不協調的生活習慣摧殘，胃容易極端低下使食物殘留在胃中，所以罹患胃下垂和胃擴張的人，與其進食生活習慣有極為密切的關係。我們如果能以寬裕的時間在飯前安靜地忘掉工作，閉目做眼部、耳部按摩，伸直背脊、腰、腹，做好準備進餐的態勢，再來享受美食這應不是件很困難的事但是對身體健康卻是好處多多。早上起床先散步做做運動洗個澡休息一下，再吃個豐盛的早餐就可以有充沛的精力迎接一天的挑戰。中午休息時間不要忙著找飯吃先閉目養神一下做做按摩，二三十分鐘就夠了能睡著最好睡不著也沒關係，最起碼可以緩和一下工作緊張的情緒。輕鬆的吃過午餐後不要再睡午覺可以直接工作了。因為剛吃飽飯胃正發動開始消化食物，這個時候睡覺反倒妨礙了胃；尤其是趴在桌上午睡胃部受到壓抑更是不好。一般而言進食屆三小時內不宜睡覺。有的人擔心下午工作沒精神也養成了飯後睡覺的習慣，其實只要飯前能夠按摩、休息一下，將上午的疲勞消除再進食下午就不會打瞌睡了。下班、放學了，也不要一回家就吃飯，稍作休息，按按摩、洗個澡，先消除一天的疲勞再吃晚飯，這樣就不會一吃飽就想睡了。科學進步實能治療種種疾病，但是只有規律的日常生活才能對疾病加以根本治療。隨著自己的食慾，飲食不加以節制，病倒了就靠醫師、藥物這樣做法絕對不會有健康的身體。多年的飲食習慣要一下改成新的方式也很不容易，是一件相當困難的事情。莊博士希望大家能累積小小的決定，從最容易做的開始立刻去實行。在實行中體會到健康的可貴，你自然就會進一步去實踐其他的健康法，不但不會覺得麻煩反更會發覺「生」趣。上述情況說明了「胃」的重要；一定要讓「胃」發動功能使全身能接收養分，產生對抗疾病的抵抗力。但是如果沒有食慾，一吃東西就噁心體重不慣減輕那該怎麼辦呢？沒有食慾，確實是令人擔心的事身體的痛苦會愈來愈烈，不過只要能抑制噁心慢慢培養食慾，使體內「氣」暢通就可以漸漸減輕痛苦。

抑制噁心、恢復食欲並不像想像中的那麼困難，把心情放輕鬆去除憂慮的心，試試看下面的方法吧。

一、蒸粥

對吃不下東西的人，蒸粥是最好食物，他非常清淡容易入口。

首先將一天份的米（體重一公斤，用米一公克）洗淨，放入甕內而後加入約七倍的水（以冬瓜、蘿蔔、紅蘿蔔、包心菜等絞汁或牛乳來代替更好）。在蒸鍋底下，鋪以四摺的布，在布上擺甕鍋中放水到甕的三分之二高度。甕口蓋上一塊乾布片，布上放淺盤將蒸鍋蓋好先用大火，沸騰後改用小火蒸約一小時即可。蒸粥可以促進食慾對身體虛弱、吃不下東西的人是一到非常好的食物。也可以把粥和汁分開來吃，把上層澄清的精汁先到出來，然後喝下面較濃的精汁。粥可以代替吃飯好好的咀嚼慢慢地吃。精華液呈透明狀與開水沒有兩樣服藥、泡茶、薏仁時，都可以用精汁甚至做菜湯也可以夏天時精汁要放在冰箱保存。不過要喝時必須先燒熱做蒸粥時不要怕太清淡千萬不要再加其他佐料。

二、米和薏仁、豆類

噁心程度加深時可將米和薏仁炒成深黃色後食用有抑制噁心的作用。米和薏仁煮成飯，入口後好好地咀嚼也可。此外大豆、黑豆、紅豆、綠豆混和煮成一種飯，那是很好的。仙杜康片單獨吃也可以，或者用雞肉和蔬菜的湯一起煮，也是好的。

三、雞肉蔬菜湯

連骨的雞腿肉切成塊狀，紅蘿蔔、包心菜、蘿蔔等蔬菜切碎。食鹽先炒成深黃色白胡椒粒七粒，也炒成深黃色。雞肉、蔬菜、白胡椒粒一起放進深鍋，加入水或蘿蔔汁直到把菜淹沒，沸騰後改用文火慢慢地煮。再用炒過的食鹽淡淡地調味然後瀝出精華液，一次做多一點保存在冰箱裡飲用時先行燒溫。噁心時喝湯量不予限制盡量就是，噁心抑制後可以逐漸增加喝的量食鹽和白胡椒粒炒過後使用有抑制噁心和疼痛的作用，湯中加入蝦子可以促進胃液的分泌則更好。

四、按摩

以按摩來促進身體的新陳代謝，使「屁」氣暢通，可彌補運動不足。

方法：讓患者跪坐或坐在椅子上，你站在椅子的後面。首先要她雙手向上舉，臉孔朝向天花板。你按著他的手用力向上抬舉然後放下。這時分別舉一隻手，而把這隻手從上到下按摩，左右到腋間各十二次然後再分別舉一隻手，把肩胛骨的地方從上到下按摩，如此可使屁氣暢通並彌補運動的不足。這種按摩對於暈車和容易引起蕁麻疹過敏症的人以及因神經性障礙而沒有食欲的人都適宜。看電視等活動而手空著時要做手的指壓。另外當聽著喜歡聽的音樂時也做指壓，都可使心情放鬆。沒有食慾的人飲食方面千萬不能勉強，尤其開始一定要慢慢來培養食慾之後再漸漸增加食量。此外大家一般都非常注意「方法」與「食物」，莊博士提醒大家舒適的生活環境（通風良好、光線充足），可使心情放鬆轉化患者憂鬱的心情每天能愉快一點是「復健」的一帖良方。

前面介紹「胃」的消化功能，再來看看「腸」的吸收功用。莊博士表示只要胃和腸的運作正常，人體器官就能充分獲得所需的養分。要做好胃、長的保健必須先了解食物進入胃、腸到成為糞便排泄出體外的過程。莊博士常常提醒大家吃東西時一定要閉緊嘴細嚼慢嚥，同時要用兩邊得牙齒咀嚼不要只用一邊的牙齒吃東西。咀嚼時口腔會分泌唾液，其中的唾液素能分解澱粉對胃的消化更能有很大幫助。當食物混和著唾液素經過食道進到胃後胃將它所受到的刺激傳到腦部，使胃分泌某種荷爾蒙幫助胃的活動同時分泌胃液和食物充分混合。胃裡含有分解蛋白質和脂肪的各種酵素和鹽酸鹽酸能加強胃的運動，也能促進酵素的分泌同時具有殺菌作用。酵素就是消化功用的主力―消化液與胃液混合的食物逐漸送往十二指腸在這裡和胰液與膽汁會合。胰液所含的消化酵素能分解蛋白質和醣類膽汁則使脂肪更容易分解。然後這些已經成為容易吸收狀態的食物被送到小腸，小腸將食物中的水分、維他命、礦物質等營養素吸收後將剩餘的東西送往大腸。大腸包括結腸和直腸兩部分剩餘的內容物在有節奏的收縮推進過程中，水分再被吸收而整理成固體存放在Ｓ型結腸。由結腸送往直腸的固體會壓迫直腸壁這些壓力到達一定強度時，腸肌神經會將信號送到大而產生便意排出體外。

1.養成每日定時排便習慣

莊博士指出所謂「便意」，如果「目前不能去廁所」也可以忍耐到某種程度（下痢另當別論）。進餐時食物進入胃時胃並不是馬上活動起來，是大腸先清醒活動叫做「結腸反射」像飯後有便意就是這個道理。但是並非飯後一定要上廁所大約一日一次我們接受大腸的指令排便，其餘的都要忍耐把接收指令的時間固定下來，這樣就可以養成每日定時的排便習慣，同時身體的運作也變得很有規律、有節奏。不過遇到某種壓力反應時很容易搞亂這種節奏例如出外旅遊、入伍當兵的第一週或是工作加重、精神受刺激等。由於大腸很容易受到精神狀態影響所以精神、生理受壓力時連帶使每日定時的肛門排泄運動也停滯。這種例子是一時單純性的便秘，如果這種狀態斷斷續續發生，我們必須在心理上放鬆自己紓解緊張氣氛使身體運作恢復或適應新的節奏，否則久而久之會使腸肌神經反應遲鈍而引起習慣性便秘。莊博士非常重視體內滯留的「氣」，他認為一定要想盡辦法把「氣」排出體外因為「氣」會妨礙消化與吸收。胃在正常狀態蠕動時胃液與食物可以充分混合，但是暴飲暴食或錯誤的生活習慣引起的滯留體內的氣體，會使胃的蠕動受到阻礙胃部運動效果無法充分發揮。結果小腸尚未消化吸收食物就由十二指腸送進來了。同時食物會被氣體分段送入，此時小腸有節奏的運動被擾亂食物的運送不但不順暢，相反地還被氣體壓迫使小腸來不及吸收營養素就被送到大腸去了。你吃的東西再營養、再貴也都等於白吃。當食物在體內無法順暢時運轉時腸內細菌會異常增殖而進行異常發酵，這種情形下所發生的毒性氣體就會引起腸壁的炎症。如果滯留的氣體儲存在結腸的彎曲部時，會壓迫到膽囊和胰臟常會發生易被誤認為是膽囊炎和胰臟炎的劇痛。如果身體已有胃潰瘍或發炎的症狀時停滯在胃、腸的氣，不只會壓得傷口擴大也會壓迫到周邊妨害血液運行使傷口更難治癒。我們常常可以看到胃痛的人打個隔就舒服多了；胃炎或胃潰瘍的人黏膜產生傷口時，就經常發生這樣的症狀。體內有「氣」確實是一大禍害。至於如何不生「氣」與如何把「氣」排出體外，中央日報出版莊博士專著《怎樣生活不生「氣」》有詳細說明在此不再贅述。

2.加強小腸的機能

從食物在體內的運轉過程中可以發現小腸是吸收養分的重鎮。因此人體的營養不良最主要的關鍵在小腸機能衰退吸收不均而引起。所以小腸機能不好的人即使吃再好也是沒有用的。就好像一輛汽車如果沒有燃料就無法推動車子前進；當小腸壁的吸收能力退化時，人就容易貧血、疲勞。血壓低的人小腸機能一定衰弱。小腸的機能健全與否和視力也有很多的關係；只要小腸壁的吸收情況良好，就可以促進血液循環，充分補給全身的營養，減少因營養不足而產生的疲勞和視力衰退。

3.胡蘿蔔的妙用

胡蘿蔔這個在菜場上常見的蔬菜對小腸而言是最好的食品。胡蘿蔔具有促進小腸蠕動的功能，只要胡蘿蔔給予適當的刺激就可以鼓勵小腸壁吸收營養，而不再呈「睡眠狀態」對經過的養份不會視而不見，以下按照體型胡蘿蔔比例 :

(1)虛弱又下腹突出、皮膚鬆弛的人，可以喝大量胡蘿蔔汁來改變體型這樣體型的人無論大人、小孩，每天都應喝胡蘿蔔汁，一天一公斤體重可10cc；也就是不論年齡大小，40公斤的人一天喝400cc，50公斤喝500cc案此類推。

(2)虛弱而又內臟下垂的人平常最好不要喝水，而改喝胡蘿蔔汁體重一天一公斤10cc的量，分數次喝完每次100cc。在胡蘿蔔汁中加入少許的白蘭地酒可以幫助血液循環。另外也可以加一些紅砂糖使身體更容易吸收。

(3)虛弱而精神不安定型的人，則可利用胡蘿蔔汁和蓮藕汁各半混合著喝，兩者合起來的數量也是一人一天一公斤10cc來計算，加些白蘭地酒也可以。不敢混著喝的人，也可以兩種汁分別喝下效果是一樣的。

胡蘿蔔汁中含有大量的纖維質，可以促進腸的蠕動吸收更多的營養，因此肥胖而下腹部突出的人，千萬不要再喝胡蘿蔔汁否則愈喝愈胖。肥胖而下腹突出的人，適合生吃「醋胡蘿蔔」除了可以正確吸收它的營養也可以適當的控制體重。但是瘦弱、胃下垂、視力衰弱的人千萬不要生吃醋胡蘿蔔。

(1)醋胡蘿蔔的作法：

將胡蘿蔔切片浸在醋三分之一汗水三分之二的液體中，水分蓋住胡蘿蔔即可或再加些少許檸檬汁，醃一夜隔天就可以吃了。

(2)胡蘿蔔除了打汁之外，也可以用煮的方法是：

胡蘿蔔切塊加少許薑，用米酒將其蓋住加砂糖後用小火煮，煮爛後即可當甜點吃。另外還可以將榨好的胡蘿蔔汁和酒各一半。加入牛肉或豬肉燉熟了即可食。

(3)精神不安定得人可以炸胡蘿蔔來吃方法是：胡蘿蔔切片，沾麵粉下油鍋炸熟了之後起鍋，沾單一味道的醬料或少許鹽即可。如果是給精神不安定型的孩子吃可以將炸過的胡蘿蔔包海苔吃、好吃又營養。不但可以沾用白蘿蔔磨碎做成的醬吃或是和紫蘇一起吃會造成反效果。